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【馄饨的包法】馄饨怎么包_馄饨馅的做法

时间2018-06-01 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

是中国传统,源于中国北方,用薄面皮包,通常为煮熟后带汤食用。常见的包法有北方元宝馄饨的包法、四川抄手馄饨的包法、港式云吞的包法、温州馄饨的包法。本文为你详细讲解馄饨的包法,轻松动手就能DIY出各式美味的馄饨。

 

馄饨的包法


由于地域的不同,馄饨的包法各式各样,常见馄饨的包法有北方元宝馄饨的包法、四川抄手馄饨的包法、港式云吞的包法、温州馄饨的包法,下面主要为大家讲解这四类馄饨的包法。四类馄饨的包法区别主要在于外观,口感则无过多差异。

馄饨的包法一:北方元宝馄饨

1、取一张平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

馄饨的包法二:四川抄手

1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

小孩癫痫吃什么药xt-indent:2em;"> 2、 将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

 

馄饨的包法三:港式云吞

1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、用筷子将馅料往下按压。

3、五指将馄饨皮往中间捏。

4、用虎口将封口处反复捏紧。

馄饨的包法四:温州馄饨

1、 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将皮子往里卷两次,留一条窄边。

3、 拉住两头往中间裹。

4、 将皮子叠加捏紧。

 

馄饨皮的做法

面皮用料:

500g、碱面2g、水180ml

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馄饨皮制作步骤:

1、将和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6、将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。

的做法

馄饨馅的做法一:鲜肉馄饨馅

主料:,鲜、、、葱、其他调味料

1、香菇、、胡洗净切丁;葱切末

2、肉馅中放入葱、姜末和盐、、、、料酒、香油,搅拌均匀备用。

3、起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、丁翻炒,加入盐、调味,略炒即可关火。

4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。

馄饨馅的做法二成都有治疗癫痫病的医院吗:鲜肉馄饨馅

原料:、馅、馄饨皮、、葱、其他调味料

1、大洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。

2、猪肉馅再剁细,连同盐、一起加入切碎的中调匀成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的末及葱花即成

馄饨馅的做法三:鲜肉馄饨馅

原料:猪肉馅、、馄饨皮、香菜、其他调味料

1、韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及盐、调匀成馅料。

2、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。

3、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。

馄饨馅的做法四:馄饨馅

原料:、大葱、馅调料、盐、、馄饨皮(超市买的现成的皮)

1、牛肉洗净剁成末,大葱切末

2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、馅调料、盐和香油即可

3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来

4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可

 

南昌儿童医院癫痫: left;">馄饨的营养价值

平时不想吃饭,来碗馄饨是极好的,猛咬几口馄饨,之后大喝一口汤汁,也十分满足了。其实馄饨不仅美味,营养还很丰富哦,下面跟着百科了解馄饨有哪些营养吧!

馄饨是大家经常会吃到的美食,不仅味道鲜美而且营养丰富。馄饨常用的馅料有几种,其中动物性来源的是猪牛、和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、、和胡等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。

做馄饨馅时,记住少放肥肉多放蔬菜哦,一份肉配三份未榨汁的蔬菜原料,提高蔬菜的用量,酱紫能减低饱和脂肪和热量的摄入,酱紫营养才平衡哦。

包馄饨的注意事项

1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉,加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑,如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮,面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种,南方多为正方形,而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚,如果喜欢薄皮,也可以购买家用小压面机来制作皮子,或是直接从市场购买。

2、肉馅的肥瘦比例最好为3:7或者4:6,如果太多,可以加入植物油,吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类,猪肉可换成鱼肉、虾肉、,蔬菜可以加也可以不加。

3、煮馄饨时开水下锅,等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配,可以用,也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底,配料可以选虾皮、、、蛋皮丝等,最后滴上几滴香油,撒上少许香葱就非常美味了。

作者:不详 来源:网络
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