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酱黄瓜的家常做法_酱黄瓜怎么做好吃

时间2018-06-01 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

作为一个老北京人,酱菜是喝必备的,甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的,老品牌的酱菜品种很多,但是我家唯独喜欢酱,口感咯吱吱的非常爽脆,但是随着酱菜的价钱越来越美好,已经比肉都贵很多了,我就开始研究自己做了,经过试验,研究出了一个配方,非常好吃,咸淡合适,口感爽脆,嚼起来咯吱吱的那叫过瘾,喝必备呀!    说起来人家酱菜厂肯定是有特殊的品种的,我是有啥用啥了,现在我家自己种了很多秋黄瓜,我就用的这种颜色浅绿身材短小的秋黄瓜制作的,早市买的那种绿皮黄瓜也可以的,但我觉得论口感还是这种短粗的更胜一筹。 做好酱黄瓜有两个窍门,第一就是黄瓜一定要去掉瓤,瓜瓤特别爱出汤,所以影响卖相和口感,再一个必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡,这样做沧州权威癫痫专科医院口感才会爽脆,吃起来咯吱吱非常过瘾,如果天气不好,晒久了怕黄瓜别馊了,我就用上家里的电扇了,吹它几个小时不怕它不蔫吧了,只要做到了这两点,再把的配比搞好,不信不好吃,真的不比某大牌酱菜厂的差。   我用的就是这种浅色的短粗的秋黄瓜,自己家种的,这种黄瓜如果长老了,籽特别大,口感不好,所以我给籽去掉了,这黄瓜还有个优点,就是皮厚,这点做咸菜效果特好,不信您就试试看!但是您要说我牙口不好就爱吃嫩嫩的口感的,那您就用那种绿皮黄瓜也行,但是也要去瓤。

介绍

主料:秋黄瓜(1150g)  辅料: (300g)  老抽(100g) 大料(1个) (10g) 蒜瓣(3个)  盐(10g)  干(3个)  (生活中有哪些东西会诱发癫痫?15粒)

酱黄瓜的做法步骤:

1.将黄瓜洗净去瓤

 

2.切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时

 

3.把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹(如果你没烤网就用锅的屉也行,总之有洞利于通风就行)

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4.干切段,和蒜切片备用。

 

5.把300克和100克老抽勾兑好放入锅中煮开

 

6.煮开后加入一个大料15粒关火晾凉备用。

 

贵阳儿童癫痫病医院t;">7.黄瓜条吹到蔫吧了,至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时)

 

8.将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里

 

9.吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内,将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。

小窍门:

1黄瓜一定要去瓤。2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆。

作者:不详 来源:网络
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