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黄油蟹的家常做法_黄油蟹怎么做好吃

时间2018-06-01 来源:餐食菜谱

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编辑:小菜

蟹生长在在淡水流域的交界处,产地有一定的局限性。主要使用在港澳地区,蟹是新兴食用的比较名贵的蟹种,价格昂贵,油膏新香,肉质鲜嫩,有蟹中之王的美称。

黄油蟹的做法

准备石家庄癫痫病三甲医院>

蟹黄油300克,,,,,葱段3克,米3克,丝3克,黄酒16克,菱粉12.5克,清汤100克。

方法步骤

1、将蟹清理干净放在冷水锅中煮15分钟。

2、15分钟后分别将、蟹黄、蟹油成块地剔出。

3、在锅中放入煮油,油热后放入葱炒香,随即下湿菱粉勾芡,浇上少许和。

4、将蟹放进去放翻炒一下即可装盘,起锅前撒上少许的丝即可。

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香煎黄油蟹

准备

黄油蟹3只,姜1块,料酒20毫升,生粉15克,盐少许,油适量,葱1根。

做法步骤

1、将蟹洗干净,葱中间劈成两半,姜切成6大片后,剩下的切丝,葱切成段。

五岁的孩子患上了癫痫病能使用药物治疗吗?t-indent: 2em; text-align: left;">2、用姜片加上适量的盐,将蟹的切口封住。

3、在锅中加入油,油5成热后,在蟹的切口出蘸上生粉,切口朝下放入锅中。

4、等切口凝固变成金黄色后,将蟹块放平,撒上姜丝和葱蒜,淋上料酒,加盖焖7分钟左右。

5、7分钟后将蟹块翻面继续加盖焖3分钟左右即可。

关于黄油蟹

辽宁癫痫病治疗技术dent: 2em; text-align: left;">1、黄油蟹不是一年世纪都可以吃到的,只有在农历的5月末到8月中旬短短两个月才有,这样黄油蟹就更加珍贵了,由于于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期不长,才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

2、黄油蟹在煮的过程里,一定要是完整无缺的,如果不小心掉了一个脚或者哪个地方受伤了,油就会跑出来,这样做出来的黄油蟹,比普通的更难吃。

3、在之前,就只有将冻死,要防止活的螃蟹再锅中挣扎,弄上自己。

4、一发现其冻僵了就要马上放到锅里,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

作者:不详 来源:网络
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