您现在的位置:首页 >鲅鱼的做法大全 >正文

四喜丸子是哪个地方的菜 有什么地方特色 -

时间2018-07-05 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:四喜丸子是哪个地方的菜 有什么地方特色

  很多餐厅喜庆的宴席上都会有四喜丸子这道菜,这道菜象征着融洽喜庆的意思小_百_姓_养_生_网。但是你们了解这道菜的来源吗?四喜丸子是哪个地方的菜呢?四喜丸子怎么做呢?下面就让小编带着大家一起来看看四喜丸子是哪里的菜吧。

  四喜丸子是哪个地方的菜

  四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

  这道菜是传统地道的汉族美食,是淮扬菜,,这道菜几乎在家家户户的年夜饭中都会出现,那现在就一起看下四喜丸子的家常做法。

  四喜丸子属于鲁菜系,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是

  红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

  四喜丸子属于鲁菜系,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜www.xbxysw.com。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是

  红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

  四喜丸子的家常做法一

  1将猪肉清洗干净后擦拭干净水份后剁成肉馅。

  2将马蹄去皮后剁成碎末。

羊羔疯正规医院是哪家text-align:left">  3馒头也切成碎丁,将鸡蛋磕入猪肉末中,放入葱姜末。

  4放入一勺子的老抽,料酒,生抽,盐,淀粉顺时针搅拌至浓稠后倒入少许清水继续搅拌。

  5放入马蹄,再放入馒头继续搅拌匀,然后用手捏成肉丸。

  6锅里倒入适量油,烧热后放入肉丸炸至金黄色后捞出,控干油。

  7锅里倒入适量水,放入肉丸,放入葱姜片、花椒和八角。

  8倒入老抽煮开后转成小火慢慢炖煮至汤少后捞出肉丸。

  9将汤汁继续烧开倒入水淀粉勾芡够浇入适量香油,然后倒在肉丸中就完成了。

  贴心提示

  1一次多做一些,然后冷冻后,吃的时候直接红烧就可以了原文www.xbxysw.com

  2馒头也可以不放入,不过放了之后口感会更松软好吃。

  3如果是蒸的话,那旺火蒸一刻钟左右就可以了。

  四喜丸子的家常做法二

  原料:肉馅;

  配料:葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤、大料;

推荐阅读:

  做法

  1肉馅加葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤搅拌均匀,做成四个大丸子,待用;

癫痫病治疗效果如何  2锅中放宽油,烧七、八成热时,把丸子下锅炸至金红色捞出;

  3将大腕内加葱、姜、大料、鲜汤,上锅蒸一小时取出装盘;

  4挑出葱、姜、大料、鲜汤,汤汁滗入勺内烧开,用淀粉勾汁,浇在丸子上即可。

  四喜丸子的家常做法三

  1马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。

  2肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

  3双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。

  4锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。

  5炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

  小贴士

  1猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

  2马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

  四喜丸子的家常做法四

  1准备工作

  将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切四喜丸子成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段来自xbxysw.com。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

郑州哪个医院看癫痫好

  2烹调

  炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

  制作过程

  1肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

  2锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

  3将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

  制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

  猪肉的营养价值

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  适宜人群

  1一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之杭州癫痫的专科医院KVN_41-08">原文xbxysw.com

  2适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;

  3对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

  4猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

  合理烹饪与食用

  1猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

  2猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  3猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

  食物相克:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是已经知道了四喜丸子这道菜是哪里的菜了呢?吃这道美食的时候我们首先要了解这道美食的来源,寓意。以上就是小编给大家介绍的相关知识,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

小编推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6