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鱼糕的做法大全 Q弹鱼糕做法简单 -

时间2018-07-05 来源:餐食菜谱

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  鱼糕,日常生活中常见的食材之一,它肉质鲜嫩,口感Q弹爽滑,味道鲜美,营养丰富,很多人都想了解鱼糕的做法,那么大家知道鱼糕怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下鱼糕的做法大全吧来源xbxysw.com

  鱼糕的做法非常的多,不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的鱼糕佳肴吧。

  做法一

  材料

  高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克,盐5克,味精5克,葱、姜汁30克,水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。

  做法

  1、将鲢鱼去头留鱼身,用刀刮去鱼皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。

  2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟,取出打碎成末待用,把漂净控水后的鱼肉,加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成待用。

  3、把乌鲁木齐治癫痫的最好医院鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中,上面撒上蛋黄末,入蒸笼中旺火蒸10分钟,取出冷却,改刀成0.5厘米厚的片装盘,上桌时配一小碟米醋小.百.姓.养.生.网

  小诀窍特点

  高邮鸭蛋黄咸香,鱼糕软嫩,是一款别具风味的上海新派凉菜。

  做法二

  材料

  鱼糕,猪肉片,鹌鹑蛋,小黑木耳,蛋皮。

  做法

  1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右,炒锅放油,把肉片炒至变色,加入黑木耳,蛋皮炒匀,加适量葱段即成码子。

  2.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上,摆上鹌鹑蛋即可上桌。

  小诀窍

  白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮,再加上炒好的码子,那是相当的喜庆,真的很适合做年夜饭的头菜。

  天津哪里治癫痫病好rong>做法三

  材料

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  鱼糕、葱、胡萝卜、黄瓜、生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱。

  做法

  1、将鱼糕切成片欢迎xbxysw.com

  2、放在盘子中摆放好。

  3、放入锅里蒸熟。

  4、黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片。

  5、适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用。

  6、胡萝卜片用牙签扎成一朵花。

  7、鱼糕蒸熟后,另起锅将调料汁烧制浓稠。

  8、倒入做好的调料汁推荐xbxys北京治疗癫痫病哪家医院值得信赖w.com

  9、装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了。

  小诀窍

  鱼糕本身有盐,而且很入味,调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放,其他调料也稍微放一点即可,多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。

  做法四

  材料

  鱼肉,肥猪肉,小粉,土鸡蛋,食盐。

  做法

  1.一般选择鲩鱼,当地又称之为草鱼,草鱼具有刺少肉质好油水多的特点,是做鱼糕的首先材料,也有人选择白鲢鱼,但其肉质没有前者好。选好鱼后,将其去鳞、去骨,只要鱼肉,然后用机器碎成肉沫。

  2.选择上等的肥猪肉,切成颗粒状,也可以与鱼肉一起碎成肉沫,但效果前者较好。

  3.亦称豌豆粉,主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散铜仁癫痫医院哪家好-41">x.b.x.y.s.w.c.o.m

  4.先将蛋黄与蛋清分开后,各自分别搅拌至均匀。

  5.食盐、水及其它香料,根据自己口味选择适当的配料。

  6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀。

  7.大火蒸至八成熟时,涂上蛋黄成黄色,继续上笼蒸至全熟。

  8.一般用红色的食用染料,用红纸上色,代表喜庆。

  9.此时完成鱼糕的整个制作过程,将其切成小片便可上桌了,在寒冷的冬天一般可以保存两周左右,待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热。

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍鱼糕的做法大全所有内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的鱼糕了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧小+百+姓+养+生+网

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作者:不详 来源:网络
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