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吃肉不加蒜 营养减一半

时间2018-07-16 来源:餐食菜谱

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  肉加,是人们公认的科学的食物鸳鸯配。用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美、营养丰富,尤其是红烧肉、酱等,更是风味独特。如果在吃这些美味佳肴的同时,再配上几瓣大蒜,更会让你口大开。其实,吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面。

  (1)肉的营养功效

  在我们身边,用餐时“无肉不欢”的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数。各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含20%、1%~15%,无机盐1%。各种肉类所提供的热能,因脂肪的贵州哪家医院治疗癫痫最好多少不等而差别很大。一般来说,、、牛肉都含饱和脂肪较高,禽肉、和中含不饱和脂肪酸较高。

  肉类含无机盐特别丰富,尤其以含、、、等较多,只是含较少。瘦肉也是、、PP的良好来源,其中瘦猪肉中含特别高。

  (2)大蒜的食疗功效

  大蒜富含、蛋白质、磷、。和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,的含量在蔬菜中是最高的,每克大蒜中约含0.276微克,而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克。硒具有抗化功能和抗癌唐山癫痫病要怎么治疗呢作用。

  大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴,如烧、炒菜豆、炒、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒、、红烧鱼、凉拌菜等,不加蒜味道就不正。一些地方名吃,如陕西的凉粉、酿皮、北京的,不加入蒜汁就没有味道。羊肉馍、涮羊肉等更离不开糖蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜,但在炒青菜时还是习惯用大蒜,而大蒜烧排骨更是别有风味。

  目前,大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和,而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品,深受大众的喜常德癫痫临床治疗方法爱。

  (3)吃肉不加蒜,营养减一半

  民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。

  据实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的B1,而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外。

  而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,河南权威的羊羔疯专科医院与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4~6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的、增强体质等都有十分重要的作用。

  因此,在日常食中,吃肉时适当吃一些蒜,既可解腥去异味,又能促进血液循环,消除疲劳,维持体内酸碱平衡,达到事半功倍的营养效果。

(实习编辑:杨权芬)

作者:不详 来源:网络
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