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泰国、日本和印度咖喱_39健康网_饮食

时间2018-07-20 来源:餐食菜谱

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  咖哩是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等。

  泰国咖喱:泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱,由于当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味,而额外加入的、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱治癫痫病哪家好,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。

  泰国人喜欢将咖哩制成膏状或酱状,使烹调方法更简单,咖哩菜肴更为入味。 日本咖喱:日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。日本咖哩又称为欧风咖哩,是因为其所用的稠化物为法式料理常用患上癫痫病会有什么危害呢?的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度咖哩比起来,其香料味还是明显不及。

  日本咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类的汤底,这和印度、泰国的咖哩有较大分别。日贵阳哪个医院癫痫好本人喜欢将咖喱制成咖哩粉或咖哩块,这样胜在够方便,而且节省时间,烹调会容易很多。

  印度咖喱:印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,因此正宗的印度咖喱辣味强,香味浓。在印度小儿继发性癫痫提到咖哩,大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。印度人不喜欢用咖喱粉,反而喜欢使用garam masala来做调味料,其中garam意为辣,masala则为香料之意。

(实习编辑:张曼)

作者:不详 来源:网络
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