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西面来风——扯”出来的品牌

时间2018-09-12 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

刘国胜,祖籍:陕西岐山人,品牌创始人、扯面大王,是国内“专卖”理念创始及发起人,哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司控股股东、董事长,全面负责西面来风公司的战略规划和运营管理。
  
  1998年在西安开办以“扯面”为主食的“窑洞人家”酒楼,淘到了传统餐饮的 桶金,可十年的摸爬滚打,深谙之道的刘国胜意识到目前的经营模式很难复制(陕西民俗:陕西婆姨不外嫁,扯面师傅不出陕),一昆明治疗癫痫病哪家专科医院好旦要大规模的复制拓展市场,依据陕西当地的局限性,势必会影响窑洞人家的发展,进而造成发展上的困境,这个悬而未决的问题同时也为经营模式上的转变埋下了伏笔。
  
  越是民族的,就越是世界的,比起“拉面”、“削面”,“扯面”拥有三千年的历史,这种中国 传统的美食为什么不能用西式快餐的形式进行特许经营呢?考虑到中国传统扯面工艺过于复杂,对厨师的依赖程度过高,众多环节使特许经营者很容哪家医院看癫痫是权威易出错,面对客观存在的问题,西面来风从原材料、后厨设备、店面运营等方面着手,从系统内部去解决,建立内部核心优势:化繁为简,说白了,就是不给特许经营者犯错的机会。
  
  有了好面、好模式,但在推广上,餐饮业几乎都面临着选址难、管理难、房租高、能源高、食品安全卫生等问题的困扰,西面来风意识到,根据“扯面”的品类优势,我们更愿意去做受众人群更加广泛的二三类商圈、社区,甚至是乡镇长沙专业癫痫病中医院,所以西面来风在外部推广上确立了“做小不做大、做精不做俗、做简不做繁”的指导思想,不论是内部系统模式建设、还是外部发展推广,我们都力求“简单、低成本、可衡量”,让特许经营者只做 本能的事,就是“卖钱”。
  
  为了让全国、全球的消费者感受到中国传统的美食文化,同时更为了证明特有的“扯面”品类、化繁为简的企业系统、金字塔座的推广模式,刘国胜放弃了扯面发展的温床——陕西,毅然癫痫病要去哪治将总部建立在了不知扯面为何物的哈尔滨,实践证明,西面来风扯面连锁店不仅在哈尔滨市内几十家异常火热,周边县城、地级市开店的效果也大大超出预料,这也再次印证了金字塔的基座比塔尖更大,以农村包围城市、普通社区包围商业区的战略思想非常正确,大企业不愿涉足的三四类商圈也能成就大事业,而作为整个中式快餐“餐饮专卖”理念的发起人,实践先驱者的刘国胜,目前被公认为中国的“扯面大王”。

作者:不详 来源:网络
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