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好吃的日式轻芝士蛋糕特色做法大全

时间2018-11-28 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

准备好所有材料。100克奶油奶酪(cream cheese)室温软化

在模具四周刷上黄油,按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸,放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具,戚风的用油纸包住了底边

把室温软化的奶油奶酪(cream cheese)掰成小块,放在锅里隔水加热融化

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准备好所有原材料

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状,逐个加入蛋黄,每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

蛋黄全部融合就分两次加入白糖,打到均匀细腻

加入100克牛奶搅拌均匀

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉(粟粉),搅拌均匀

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50克黄油隔水融化成液体,略微放凉,倒入蛋黄糊中搅拌均匀(如果这个时候蛋黄浆已经较稀,可以放入冰箱稍微冷藏待会再用)

按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡

加入1/3的白糖

每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖

打蛋器加速,继贵阳癫痫病什么医院好续打发

到蛋白变稠,能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了,再打发一到两分钟就可

知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状,便可停止打发,这是湿性发泡状态

取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中

用翻拌的方式轻轻拌匀,以免蛋白消泡

将拌好的面糊倒鄂州权威癫痫专科医院回蛋白中

继续用翻拌的方式迅速拌匀

倒入模具中

烤盘中盛水,放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后,降至150度烤50-60分钟

烤好以后趁热脱模,也可以在表面刷一层透明的镜面果胶,就能比蛋糕店还漂亮,但是居然家里木有果胶就省了

作者:不详 来源:网络
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