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做鱼必会的妙招,日常做鱼需要会的小妙招-烹饪技巧

时间2018-12-11 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  肉质鲜嫩的鱼,营养价值丰富,不仅滋补健胃、清热解毒,还可以预防高血压,泽肤养发等等。鱼肉美味,喜欢吃鱼肉的想必不在少数,那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?

  鱼肉好吃,做起来有难有易,但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的!

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  做鱼必会的妙招:

  1.首先选鱼,如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜合肥哪治癫痫病好红,鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好,鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性,指压后凹陷能够立即消失。

  2.清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净。此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。北京哪家医院治疗癫痫病好>

  3.切鱼肉应当顺着鱼刺,刀口斜入,避免鱼肉破碎。

  4.活宰的鱼不能马上烹调,应当放置一段时间后再开始烹饪。

  5.巧去鱼腥:可以在清理鱼时,也可在煮鱼期间。清理鱼时,在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后,可在盆中倒入一些黄酒去腥昆明治癫痫去哪好。在煮鱼期间,用姜可去除腥味。要注意的是,应当把鱼放在锅里煮一会,待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时,烹入少量醋和料酒以去腥。

  6.开水蒸鱼:鱼在突遇高温时,外部组织会凝固,可以锁住内部的鲜汁。因此,蒸鱼时应当先将锅内的水烧开,再蒸鱼。

作者:不详 来源:网络
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