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鸡爪的营养价值

时间2019-03-17 来源:餐食菜谱

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  鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味,很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美,而且营养也是非常丰富的。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。

  1、鸡爪中含有丰富的脂肪和大量的铜

  食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。鸡爪中还含有铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

  2、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白

  鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 鸡爪的营养价值高,非常适合消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。

  鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

  鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,但大致上可分卤。酱,煮,炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。

  中医认为,鸡爪味甘,性平,无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪,不但可以补钙,比较好的癫痫治疗医院起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

  鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

  酸辣鸡爪

  (1)准备鸡爪、水、料酒、姜、蒜、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油适量。

  (2)鸡爪洗净,对半斩开。

  (3)锅中滚热水,下料酒姜块和鸡爪,煮10-15分钟,鸡爪煮熟透即可。

  (4)把煮好的鸡爪放进冰水里。

  (5)把蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡爪继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡爪翻翻身。

  鸡爪汤

  (1)准备鸡爪、酱油、大葱、姜、盐、味精适量。

  (2)将鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。

  (3)砂锅放在旺火上,放葱花、姜末、精盐、再放鸡爪,加入水,文火后加入味精。开大火烧开,然后再降小火烧1个小时,关火,等上30分钟左右就可以了。

  泡椒鸡爪

  (1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量,胡萝卜半根,白萝卜半根,白菜半个。

  (2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

  (3)准备好各种调料。

  (4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和着白酒、味精、白糖、少许盐,鸡爪腌制1-2个小时。

  (5)加适量盐,加凉水开始治疗癫痫病的办法有哪些煮,水开后15-20分钟关火,泡10分钟左右。

  (6)捞出鸡爪,用凉水稍微清洗一下,将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好,我做了好几次发现还是胡白萝卜,白菜泡着好吃)放在一起。

  (7)加入白醋、白糖,根据个人吃盐的程度酌情加入盐,倒入泡椒,混合,泡两三天就可以吃了,绝对的美味。

  红烧鸡爪

  (1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

  (2)鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用剪刀全部剪去。

  (3)锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下。

  (4)锅里热油,爆香姜蒜。

  (5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

  (6)调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之均匀上色。

  (7)倒入开水大概没过鸡爪,放入八角,大火烧开转中小火。

  (8)至汤汁余1/4,调入适量白糖和鸡精,大火收汁,即可。

  虎皮鸡爪

  (1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

  (2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲,凉水下锅开火焯净血沫。

  (3)鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿。

  (4)锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅。

  (5)直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干。

  (6)锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

  (7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖。

 四川癫痫早期如何治疗 (8)开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

  卤鸡爪

  (1)准备鸡爪200克,葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量。

  (2)鸡爪洗净,剁去指甲。

  (3)锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。

  (4)捞出,洗净,晾凉。

  (5)葱姜切片,准备冰糖适量。

  (6)锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

  (7)加入鸡爪,烧开。

  (8)放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

  粉蒸鸡爪

  (1)准备鸡爪500克,青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉适量。

  (2)鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中。

  (3)加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

  (4)腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)。

  (5)加入辣椒粉、豆豉、白糖。

  (6)加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

  (7)摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

  (8)蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

  哪些人不能吃鸡爪

  感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡,患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排饮食。羊癫疯的早期怎么治疗?>

  鸡爪性温,助火,口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了,尽量不要吃鸡爪,另外要多喝水哦。

  鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。

  服用铁制剂的病人不宜食用。

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作者:不详 来源:网络
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