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宫保鸡丁的做法

时间2019-04-16 来源:餐食菜谱

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  宫保鸡丁,黔菜中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的做法,希望你喜欢。

  材料:

  鸡胸脯肉、胡萝卜、青椒、花生、葱、姜、蒜、花椒、干椒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油

  做法:

  先将花生炒熟

  将鸡脯肉放到菜板上,用刀拍打,再在表面轻切十字花刀,然后切成2CM左右的肉丁,放入盘中加入少许盐拌匀,加入生淀粉抓匀入味。

  将醋、糖、酱油、料酒、淀粉调成汁备用。

  锅中放入适量油加入花椒、干尖椒爆香,加入鸡脯丁炒匀,加入葱、姜、蒜翻炒。

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  加入胡萝卜丁、青椒丁。

  加入调好的汁翻炒均匀。

  加入炒熟的花生米翻炒出锅。

  原料:

  鸡腿2个,胡萝卜,尖椒,黄飞鸿麻辣花生,葱,姜,蒜,老抽,生抽,料酒,盐,白糖,油

  做法:

  1、鸡腿提出骨头,去掉鸡皮和筋,切成丁,用料酒、盐腌制。

  2、胡萝卜洗净,切成丁。尖椒洗净,去蒂和籽,切成小块。

  3、葱切成葱花;蒜切末;姜切末。

  4、格拉斯里倒入少许油,比平时炒菜的油要少,再放入葱花、姜末和蒜末。

  5、放入微波炉中高火叮30秒。

  6、取出容器,放入胡萝卜丁和鸡丁。

  7、倒入半茶匙老抽、半茶匙河北看癫痫的医院哪好生抽、白糖、盐适量,搅拌均匀。

  8、再放入微波炉高火叮4分钟。

  9、取出容器,再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生,放入微波炉高火叮一分钟,即可。

  主料:水面筋400克、花生仁(生)190克

  辅料:淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋清50克

  调料:酱油20克、白砂糖15克、辣椒(红、尖、干)5克、醋15克、大蒜10克、姜10克、料酒10克、盐2克、小葱15克、花生油30克、味精2克、胡椒粉2克

  制作方法:

  1、将面筋切成1厘米见方的丁,用蛋清调淀粉上浆,制成鸡丁;

  2、干辣椒去蒂去籽,切成2厘米的段,葱切段;

  3、取小碗一只,将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用;

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  4、花生米用温水泡,去掉外衣,入油锅炸熟备用;

  5、将锅洗净置于火上烧热,加入花生油,烧至五成热时下入辣椒,出香味后再入鸡丁划散;

  6、随后喷入料酒、加入姜片、蒜片,翻炒均匀;

  7、接着下入花生米,翻匀数次,再将芡汁倒入,即可出锅。

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作者:不详 来源:网络
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