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莜麦_谷薯豆

时间2019-05-18 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

莜麦是禾谷类作物,学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形,莜麦是丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在内蒙古自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖分少,蛋白多,是患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油北京治癫痫的正规医院酸,是老年人常用的疗效食品。莜麦主要产于山西北部、内蒙古和东北的部分地区,晋东北的灵丘地区,气候寒冷,无霜期短,出产的莜麦质量上乘。

营养成分:每100克莜面可食食品中热量366千卡,硫胺素0.39毫克,钙27毫克,蛋白质12.2克,核黄素O.04毫克,镁146毫克,脂肪7.2克,烟酸3.9毫克,铁13.6毫克,碳水化合物63.2克,患有羊癫疯要如何治疗锰3.86毫克,膳食纤维4.6克,维生素E7.96毫克,锌2.21毫克,维生素A3微克,铜O.89毫克,胡罗卜1.8微克,钾319毫克,磷35毫克,视黄醇当量ll微克,钠2.2毫克,硒O。5微克。

药用功效:莜麦含有丰富的亚油酸,以及磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,其蛋白质含量超过面粉和大米,对防治、、糖尿癫痫病人可以饮酒吗病、有特殊的疗效。

食用方法:莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面后,吃去花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等。由于产于寒冷地带,面质较硬,莜麦面必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面,再把莜麦面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟。吃的时候可用冷热两种菜:冷菜是蒜泥茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐治疗癫痫好方法有哪些汤辣子炝油,把菜与热的饭食拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜麦面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。

食用莜面制品具体有春、夏、秋、冬四季吃法。春季以时菜黄瓜、香菜等切成细丝,拌葱花和辣椒,用适量的醋、盐水或用淹菜汤拌食;夏季可用水萝卜、西红柿等拌成冷调莜面;秋季以大烩菜下饭;冬季以羊肉末佐以鲜姜熬成下饭,称为热调莜面。

作者:不详 来源:网络
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