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卤猪肘的做法_卤菜_

时间2019-05-18 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

卤猪肘

原料:2500克。

调料:精盐50克,味精20克,老抽少许,料酒50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克,调料油1小儿癫痫病治疗方法哪个好00克。

卤猪肘做法

(1)将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干。

(2)从肘骨上端(大头)将肘专业的癫痫病医院是哪家医院骨剔出,肉面剞上交叉刀口。

(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均,抹在肘子肉面上,腌渍12小时。

(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形,放入老卤罐中,用癫痫能吃中药吗慢火卤熟捞出,去掉绳网,刷一层香油即可。

成菜标准

色泽红润,肉质酥烂骨脱骨,口味醇香。无异味,表皮净亮。

提示:调料武汉癫痫公立医院油是用花椒、八角、葱、姜炸的油,即将油烧至三四成热,投入花椒、八角、葱段、姜片,用慢火浸炸2q分钟,捞出调料即成调料油。

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作者:不详 来源:网络
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