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速冻荔枝肉_速冻荔枝肉的做法风味小吃

时间2019-05-18 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

速冻荔枝肉

成品色泽呈半透明状,颜色自然,形状大小均匀一致,个体饱满,自然解冻后不粘连,不软烂;果肉具有鲜果特有的滋味、气味和口感。有效地保存了荔枝固有的色、香、味及营养成分。

原料:鲜荔枝适量,氯化钙、柠檬酸各少许。

工艺流程

选料->清洗->去皮->浸泡->漂烫->冷却->冷冻->河南省新安县人民医院癫痫科好不好成品。

操作要点

①选料:选用刚采摘下来的荔枝。要求大小均匀、无病虫害。

②清洗:将挑选出来的荔枝去掉枝叶,用清水冲洗干净,除去泥沙等杂物。

③去皮:用小刀从荔枝果实的柄处向下划开,用手剥去皮,必要时可用力将核挤出。为了保持良好形态,也可以只去皮而不除核。

④浸泡:先配制1%氯化钙加0.5%柠檬酸的浸泡液,再放入去皮的荔枝浸泡20分钟,捞出。可防治癫痫病哪些偏方止果肉热烫时软烂和褐变。

⑤漂烫:主要是进一步进行灭酶处理,防止酶促褐变现象的发生。将荔枝果实捞出,投入含有0.5%氯化钙、0.5%柠檬酸、温度为100℃的溶液中,漂烫0.5~1分钟。

⑥冷却:立即把漂烫好的荔枝肉捞出,放入清水中漂洗冷却至10℃以下。

⑦冷冻:把荔枝肉沥去水分,散开摊放在盘子上,送入-30~-40℃的冷冻室中,冷冻50~60分钟。

⑧成品:取出荔枝,除去颜色、形状不佳的部分,装入快江西青少年癫痫病治疗餐饭盒或塑料包装袋中,置18℃条件下冷藏。

美食城网站小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭一直用药物治疗,但是病情还是没有明显的好转,这是为什么呢?配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。

关键词:

荔枝的功效与作用

荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素c、维生素B、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质,还有钙、磷、铁等无机盐...

作者:不详 来源:网络
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