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排骨大烩菜的做法_怎么做排骨大烩菜_如何做排骨大烩菜

时间2019-06-20 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  老妈是陕北人,我和妹妹从小就爱吃这道陕北风味的菜。现在妹妹在广东成家后,把老妈和老爸都接过去了,想吃烩菜只能自己动手,丰衣足食,虽然很香,但是缺少了妈妈的味道。

  炒锅

  1.排骨用清水洗干净。

  2.凉水下锅焯水。

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  3.焯水时准备调料:黑啤一罐(这个黑啤度数不高,只有8度,所以一罐都放进去)、醋、生抽、老抽。

  4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

  5.洗了个“热水澡”的排骨,捞出用水冲干净。

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  6.先在锅里煸炒排骨,放入各种备好的调料。(我把大料和花椒都用干磨机打成粉了,因为有孩子吃方便些)

  7.排骨炒上色后,加入一罐黑啤酒。(不用担心,这个排骨要炖一个多小时,酒精早都挥发光了,只有啤酒的香味,小孩子吃绝对没问题)

  8.啤酒加入就不用再加水了,锅开后,小儿癫痫病发病先兆小火炖一个半小时。(如果时间允许,大家就用小火慢炖,要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了)

  9.炖排骨的过程中开始准备配菜:切块。

  10.粉条用温水泡好。(这是妈妈的老家亲戚带来的,纯正的陕北土豆粉条,平时都舍不得吃)

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  11.豆腐、白菜切块。

  12.土豆切块。

  13.时间到了,排骨的汤汁也收的差不多了,放入土豆、豆腐和白菜,不用怕糊锅,因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐,如果提前放盐,排骨会炖不烂的。

作者:不详 来源:网络
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