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【莴笋叶的营养价值】莴笋叶的食疗作用_莴笋叶怎么做好吃

时间2019-06-26 来源:餐食菜谱

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长久以来,人们吃总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。

莴笋叶的营养价值

很多人吃过莴笋,但是却不知道莴笋叶可以吃,对莴笋叶的营养知之甚少,其实莴笋叶在我国的食用已经有一定的历史,下面妈网百科将为您揭开莴笋叶营养价值的神秘面纱,带您走进莴笋叶,让您大开眼界!


1、莴笋营养成分

莴笋叶的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴笋叶中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

2、 莴笋叶营养丰富

具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神呼和浩特专看癫痫医院经衰弱、肝胆病患者食用。

3、 改善糖的代谢功能

中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

4、 调节体内盐的平衡

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

莴笋叶的食疗作用

莴笋叶:味,甘,通乳生乳,利尿消肿,莴笋叶食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。莴笋叶无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。莴笋叶还具有较高的食疗营养价值。作为一种凉性植物,莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。”


现代医学研究表明,具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴笋中还含有莴笋素、乳酸、酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。 

不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富癫痫病可以彻底治愈吗的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。 

莴笋叶中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。 

但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

莴笋叶可以吃吗

如果您还在为买了新鲜的莴笋,而不知道莴笋叶应该怎么处理而烦恼的话,妈网百科告诉你,莴笋叶不是鸡肋食之无味,弃之可惜。莴笋叶不仅可以吃,而且营养丰富,只要尝试做一次,您会收活到意想不到的效果,对它的口感流连忘返,回味无穷。

1、味道和相似

您一定吃过生菜吧?生菜就是叶用莴苣的俗称,所以说是能吃的,其味道和生菜一样。 生菜的营养和食用: 生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠作用。

2、含热量低

莴笋叶含热量低,在崇尚形体苗条的当今世界,倍受人们喜爱。莴笋叶的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的莴笋叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉。

3、食用方法多样

用叶片包裹、或炒饭,也是一种广为应用的食用法。另外,肉、家禽等荤性浓汤里,待上餐桌前放入莴笋菜,沸滚想要治好癫痫病得多少钱后迅即出锅,也不失为上等汤菜。总之,生菜有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调。

莴笋叶怎么做好吃

莴笋叶的做法很多,但是要烹饪出最好吃的莴笋叶,那就要根据个人的口味,选择适合自己的做法,下面妈网百科选择几种最常见而且好吃的做法,向您一一介绍,你可以根据自己的口味,挑选最适合自己口味的烹饪方式,容易记住,不易忘记,操作简单,您再也不用记菜谱发愁啦!


1、凉拌 :去花叶、黄叶后,在沸水中略烫(去涩味),取出待凉,稍捏去水,切段,加白糖、、、香油、拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。 

2、生炒 :洗净、切断后,放入油锅中爆炒,加几粒海米。比一般有滋味。 

3、油炸 :洗净、切段后,拌入面糊,加少许盐,摊入油锅中炸,见面糊发黄即成。吃时略带苦味,风味别具。 

4、拌面 :经沸水烫后,切成末,做成面条卤,或炸酱面的青头,甜味增香。

5、  烧菜饭 :取、、莴笋叶加水共煮,米熟即成笋叶饭。

以上是最常见的莴笋叶的家常做法,简单易得,而且所需材料很少,上手容易,所以喜欢做菜的主妇们不用发愁了哦,香甜可口的莴笋叶出炉了。

莴笋叶的做法大全

莴笋叶含有丰富的营养价值,它的营养价值已经高于了莴笋茎的营养价值。那莴笋叶应该怎样吃呢?下面就给大家介绍一下莴笋叶的做法。

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1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段,然后用热水抄一下装盘,然后往抄好的莴笋叶上倒上,醋,白糖,味精,在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。

2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水,水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀,水再次烧。

3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅,油热后放入辣酱翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把莴笋叶放入锅里翻炒,再加入白糖翻炒均匀即可。

4、莴笋叶煎饼,将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐,,胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状,定型后翻转,两面均变成时候黄色的就熟了。

5、莴苣叶。把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里,把切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上,再撒上盐,鸡精,最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。

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作者:不详 来源:网络
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