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咸鸭蛋的腌制方法

时间2019-08-09 来源:餐食菜谱

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原料:

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、

传统的制作方法:

1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水合肥什么医院治癫痫病份;

2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;

4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;

武汉治癫痫哪里专业5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

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还有一种新腌法,腌得也很好:

1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;

2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;

3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;

4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;

<癫痫病的治疗哪些医院好p>5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

作者:不详 来源:网络
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