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烹调巧用水

时间2019-08-09 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

  炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

  炒藕丝时松原癫痫病治疗的费用,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

  炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多、松软可口。

  豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍15分钟,这样秦皇岛羊羔疯什么医院好可清除豆腥味。

  用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。

  蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而清远市癫痫病医院有哪些立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美、有光泽。

  熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。

  煎荷包蛋时,在湖北癫痫的医院是哪家蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

作者:不详 来源:网络
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