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甜菜根怎么吃味道好?甜菜根吃法大全 健康食谱大全

时间2019-08-12 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

甜菜根又名糖,富含多种营养物质,对身体有很好的保健功效。甜菜根有很好的养生功效,并且能治疗多种疾病,比如肝脏疾病、血液疾病……虽然甜菜根有这么好的功效,但是甜菜根的口味和口感都不太好,有土腥味,口感发艮,做不好的话很难吃,那么甜菜根怎么吃味道好呢?

甜菜根,(学名: Beta Vulgaris, Beet),英文名:beetroot,又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,为藜科甜菜属下的一个“种“, 是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,目前,被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。小编给大家分享一下,甜菜根怎么吃?

甜菜肉汤

功效:补虚养身,治疗肢寒畏冷、贫血

主料:(肥瘦)350克

辅料:甜菜根100克,(黄皮)100克,100克,洋(白皮)50克,菜花50克,100克,番茄100克

调料:丁香5克,5克,胡椒2克

做法:

先将甜菜去皮,切成月牙形;马铃薯、胡萝卜切成大块;、、牛肉均切成3厘米见方的块;番茄去皮剁碎;荷兰芹切成末,备用;炒锅上火,加牛肉,水(约600克),煮开后撇去浮沫,肉煮至软烂时放入丁香,甜菜,马铃薯,胡萝卜,花菜,洋葱,芹菜,番茄;待各种蔬菜煮熟后,加入盐,胡椒,盛入汤碗内,撒上荷兰芹末即成。

牛肉红菜汤

功效:防咳喘,利尿,清热解毒,健脾开胃

主料:甜菜根400克

辅料:胡萝卜150克,圆400克,牛肉(瘦)400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱(白皮)150克

调料:大武汉治癫痫公立医院(白皮)25克,白砂糖75克,精20克,盐20克,(红,尖,干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,籽[小茴香籽]25克

做法:

先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;洗净切块;锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸;用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末;把牛肉切片;火腿切片;小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;浇上油,撒上小葱花即可。

冷烤肉

功效:滋阴、健脾开胃

主料:(瘦)3000克

辅料:甜菜根250克,洋葱(白皮)250克,红萝卜200克,芹菜150克,(团叶)50克,酸120克

调料:盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克

做法:

将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。

装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。

烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。

冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。

食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。

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功效:气血双补、健脾开胃

主料:牛肉(瘦)175克

辅料:65克,土豆(黄皮)75克,胡萝卜30克,30克,甜菜根30克,洋葱(白皮)15克

调料:植物油20克,黄油10克,胡椒粉2克,盐2克

做法:

将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。将少许肉汁倒入煎盘烧开。上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

芥蓝头什锦丁

功效:健脾开胃,防便秘、贫血

主料:芥蓝130克,猪肉(瘦)150克

辅料:甜菜根15克,米15克,30克

调料:盐3克,大蒜(白皮)3克,9克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)6克,植物油20克

做法:

芥蓝去皮,切成小粒;紫菜头、虾米略浸,洗净,切成小粒;小米粒洗净;瘦肉料以腌料(酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量)腌十分钟。烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米,盛起。再烧红锅,下油,爆香蒜茸,下瘦肉粒,兜炒至熟,各小粒回锅,下芡汁(酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量)料,兜匀上碟。

甜菜奶油汤

原料:甜菜根100克。

调料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黄油10克,鸡粉少许。

做法:治疗癫痫病的专科医院要怎么选择>

甜菜根去皮切片,放锅中加水小火煨煮20分钟,熬成汁。锅中放黄油化开,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。

家庭拌素菜

主料:土豆500克,鲜黄瓜200克,胡萝卜250克,酸黄瓜500克,红菜头250克,洋葱100克,鸡蛋250克,精盐15克,奶油250,胡椒粉少许。

做法:

将土豆,胡萝卜,红菜头洗净,煮熟,去皮,切丁将黄瓜洗净去皮,籽,切丁;酸黄瓜去皮,籽,切丁;将洋葱洗净切丁;将鸡蛋洗净煮熟去壳,切丁;将以上各丁按不同颜色分另单独成堆放入盆内,浇上用奶油,盐,胡椒粉调好的沙司即可。

提示

1、食用部位:发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽, 就会如同马铃薯含有龙葵碱(Solanine),最好不要吃,以免造成身体酸痛或不适。外皮可食用。甜菜根只要去掉有泥土的部分,外皮可一同食用。

2、食用量:甜菜根含有丰富的B族维生素叶酸,这是组织生长所必须的营养素。孕妇吃叶酸丰富的食物尤为重要,因为怀孕期间如果没有足够的叶酸,会导致胎儿神经管缺陷。每天建议的叶酸摄入量是400微克。

3、糖尿病患者宜生食甜菜根,不宜熟食:生的甜菜根含的是多醣体(Polysaccharides)。而多醣体是免疫细胞的军粮,可加强免疫的功能,糖尿病患者免疫功能较弱,所以生食甜菜根进入体内便成为碱性,对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根,多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性,不建议糖尿病患者食用了。

4、甜菜根的选购:选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

上面分享的甜菜根怎么吃的方法你学会了吗?这几种方法不仅制作简单,还能去除甜菜根的土腥味,让甜菜根变得更加好吃。

冷烤肉

功效:滋阴、健脾开胃

主料:猪肉(瘦)3000克

辅料:甜菜根250克,洋葱(白皮)250克,红萝卜200克,芹菜150克,生重庆癫痫医院那家好菜(团叶)50克,酸黄瓜120克

调料:盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克

做法:

将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。

装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。

烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。

冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。

食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。

德式牛肉扒蛋

功效:气血双补、健脾开胃

主料:牛肉(瘦)175克

辅料:鸡蛋65克,土豆(黄皮)75克,胡萝卜30克,牛奶30克,甜菜根30克,洋葱(白皮)15克

调料:植物油20克,黄油10克,胡椒粉2克,盐2克

做法:

将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。将少许肉汁倒入煎盘烧开。上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

作者:不详 来源:网络
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