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柳州螺蛳粉的做法_柳州小吃螺蛳粉

时间2019-10-05 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

螺蛳粉是柳州最具特色的美食小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,很出名也很受大众欢迎,伴随着许多柳州人成长,包括我,也是吃螺蛳粉长大的。螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,吃后令人回味无穷。  

 

一直想做螺蛳粉的,总是没找到最佳的精神状态,因为一直觉得很复杂就有点害怕,也就没敢战,这次终于在国庆长假狠下心来,挑战了这个柳州最热门的美味小吃螺蛳粉,全程做下来,挺佩服自己的,因为一次就成功。原来我也可以做出螺蛳粉,而且味道很棒,赶紧邀请几个超爱吃螺蛳粉的闺蜜来我家帮我品尝鉴定一下,没想都说比外卖的还好吃,呵呵,叫我干脆不上班去卖螺蛳,呵呵,我说我这是小分量制作,真材实料,汤浓味癫痫病能用针灸治疗吗鲜,这些汤料才熬了一小锅汤,大概能得六碗粉这样,如此能不美味吗。自己做的螺蛳粉吃着就是不一样,午餐吃,晚餐也吃都没有腻,细细品味,味道丰富鲜美,不是我黄婆卖瓜,比某些螺蛳粉摊的还好吃哦,嘿嘿。 

螺丝粉汤料柳州石螺或田螺500g、猪筒骨300g、柳州酸笋50g、紫苏1棵、沙姜2片、八角2个、桂皮1片、草果1个、丁香3粒、干辣椒5个、胡椒5粒、香叶3片、花椒10粒、老姜1块、大蒜瓣头、豆腐乳1块、蚝油15ml、生抽10ml、料酒15ml、鸡精、盐各少许、植物油适量

螺蛳粉佐料圆米粉500g、柳州酸笋150g、青菜500g、干黄花菜50g、黑木耳10g、酸豆角100g、萝卜干100g、腐竹皮100g、花症状性癫痫的患病因素有哪些生米100g、香葱3棵、辣椒粉50g、

 植物油适量

竹,炸花生米。特点;香,微辣,烫,鲜,开胃。

螺蛳汤制作:

1. 石螺用清水洗净,浸泡2日,期间换水几次,将外壳刷洗干净,钳去尾尖冲净; 

2. 猪骨洗净焯烫,捞出沥水,汤锅中加入足量清水,大火烧开后转中小火炖煮;

3.酸笋洗净切片,紫苏洗净,姜切片,大蒜去皮;小吃的做法

4.炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;

4.炒锅放入少许油,油热后放入姜片、大蒜炝锅,放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味;

5.放入螺蛳炒干水分,放入酸笋,烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味;

6.将炒好的螺深圳市人民医院癫痫科怎么样蛳倒入猪骨汤中,调小火慢炖约3个小时;

7.将辣椒油加入螺蛳汤里,最后加入盐,鸡精调味即可。

螺蛳粉配菜制作:

1.圆米粉先用冷水浸泡3个小时以上,菜洗净花,

2.黑木耳用清水泡发,黄花菜用清水浸泡一下洗净,酸笋洗净切丝;

3.将泡发的黑木耳洗净切丝,酸豆角和萝卜干洗净切碎;香葱洗净切碎

4.炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;

5.炒锅倒入宽油,油温六成热时放入腐竹皮炸脆后捞出沥油,待腐皮降温后掰成小片;

6.将辣椒粉放入碗中,趁炸完腐竹的油热,将适量热油倒入碗中,静置片刻即成辣椒油;

7.炒锅留底油,放入花生米炒至酥脆北京治癫痫病的比较好医院后盛出;

8.分别将萝卜干、酸豆角、黑木耳和黄花菜(加盐调味)炒熟后盛出;

螺蛳粉制作:

清水烧开放入米粉和青菜,煮好捞出装碗,洒上切碎的酸豆角、萝卜干、炒花生酸笋、黄花菜、黑木耳、腐竹、小葱,加入适量辣椒油的螺蛳汤、一碗香辣可口的螺蛳粉就做好了。

美味的螺蛳粉大功告成

赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。

吃过之后,全身发热,回味无穷。

 

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作者:不详 来源:网络
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