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如何制作抹茶豆沙酥有图[图解]-美厨邦

时间2019-12-03 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   抹茶豆沙酥,也是近年来算做月饼的一个品种。外皮不仅层次分明还有淡淡茶香跟甜软细腻的红豆沙是绝配。

  中秋茶清香,红豆寄相思----抹茶豆沙酥食材包含以下::

  A.水皮: 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克 低筋85克 武汉哪家医院手术治疗癫痫病好 B.油皮: 抹茶粉10克 猪油50克 低筋面粉90克  C.内馅:红豆沙100克

  抹茶豆沙酥的做法图解:

  1)将A料混合,揉成光滑的面团,成水皮,用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。

  2)将B料混合,简单揉成面团,成油皮,包裹保鲜膜,室郑州治癫痫病比较好的专科医院温松弛10分钟。

  3)将油皮擀成厚1厘米的方块状,水皮擀成厚度为0.6cm的长片状,比油皮长一倍的大小。

  4)将油皮放在水皮的中间,两边向上折叠包裹油皮,将接口压紧实。

  5)将面皮擀长,然后像叠被子一样两边往中间对折,再对折,松弛5分钟,再重复叠一次。

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  6)将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状,然后卷成卷。

  7)将面卷切成每个面团2cm后的小剂子,压扁后擀成片状,包入10克的红豆沙,捏紧收口,收口朝下排入烤盘。

  8)烤箱预热190度。

  9)烤盘放入烤箱中层,烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。

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  cook’s tip

  购买的猪油经过精炼无色无异味,大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软,如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。

  馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。

作者:不详 来源:网络
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