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蚕豆的功效与作用,蚕豆的做法大全-

时间2019-12-03 来源:餐食菜谱

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  蚕豆的功效与作用 蚕豆的营养价值介绍

  蚕豆简介

  蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆黑龙江癫痫病医院、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

  蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。

  是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。

  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维癫痫是什么症状生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

  关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。

  我国蚕豆种植面积广泛,以四川、云南、江苏、湖北等地为多。

  蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色有没有全国癫痫病治疗最好的医院?,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。

  蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800河南哪治癫痫好克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。

  蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。

作者:不详 来源:网络
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