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#厨艺技巧# 我家的厨房小窍门之中式酥皮点心开酥技巧

时间2020-05-23 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

#厨艺技巧#
我家的厨房小窍门之中式酥皮点心开酥技巧 (二)
【包酥】
(1)以小包酥为例:用水油皮剂子包住油酥剂子,按扁擀成牛舌状,由上向下卷成圆筒状,经过松弛后哈尔滨癫痫医院网上预约挂号再纵向按扁,接口向上再次擀成牛舌状并卷成圆筒状,两端向中间叠成三层,擀圆片后包入馅料。
(2)油酥面应占水油皮的至少60%。但油酥也不宜过多,容易破皮露酥,反之油酥过少,则起酥效果欠佳特发性震颠能治好吗。 (3)面团的软硬
油酥面和水油面的软硬应该大致相同,这也是油酥不破皮的窍门。同样的配方,夏季里我们会明显感觉油酥偏软,只要把和好的油酥放在冰箱里冷藏静置,再拿出来软硬就适宜了。(E新乡治疗癫痫医院nd)
以上窍门是liuliu经过多次尝试和捉摸总结出来的,因技术有限,如有疏漏请大家谅解。也请尊重别人的劳动果实,如有转载请注明来源美食天下及作者信息。

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作者:不详 来源:网络
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