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【让米饭告急的传统川...】

时间2020-10-14 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

最近繁劳,写写轻松的文字。节约一些脑细胞,应对毫无悬念的下一波繁劳。熊掌豆腐,呵呵。提笔之际,突然有些许不好意思。憨厚的川人在取菜名这件事上,总是玩心不小。它是一道四川人熟悉,外省的朋友可能并不多闻的普通家常菜肴。大多时候我并不热衷查找一道菜品名字的来历,我想,大多数的传说,就只是传说,甚至牵强。

1. 将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方孩子突然抽搐是什么原因?片。厚度适中,不要过薄或过厚。

2. 空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。【完全也可以用煎的方法,健康一点】

3. 豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时,就可以捞出锅。

4. 将炸好的豆腐片盛入盘中待用。

5. 分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱,备用。

6. 将葱切成小长段,把葱头和葱茎分开,癫痫病的治疗较好方法有哪些葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

7. 把少许猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。【我家正好有一些现成熟的五花肉,如果是现买的新鲜五花肉,用水煮熟后再切片或直接生切片,都可以】

8. 将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少许油,调至中火,油面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。

9. 待把五花肉煸炒干水分,肉香散出,微微焦黄太原治疗癫痫好的医院时,用锅铲铲至锅中一旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。

10. 将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把五花肉拨下来一起不断翻炒,混合均匀。

11. 紧接着倒入豆腐片,加入1汤匙生抽和1汤匙料酒,以及少许水。

12. 翻炒几下,使豆腐片和五花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。

13. 出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。

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14. 芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。

15. 欧克,完工装盘,撒上葱花(最后我把葱段切成了葱花)。不用我多说了,它的卖相已经充分表明,味道非常好。咸香开胃,下饭的利器。

小贴士:1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。3)豆腐可以油炸,也可以煎。

作者:不详 来源:网络
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