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清炖狮子头的正宗做法

时间2020-10-15 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

清炖狮子头,狮子头

  主料:肋条肉700g,莲藕150g,细笋条几根,小青菜三颗

  辅料:葱,姜,鸡蛋1个,盐,白胡椒粉,花雕酒,淀粉

红烧狮子头怎么做

  今天,我可以理直气壮抬头挺胸的说这个就是正宗的扬州狮子头做法!如果这都不是,那……那你们安康治癫痫好的医院就去打罗生哥……哈哈!罗生哥一直是我比较崇拜的做菜高手,但是由于高手太高,他的菜基本都是浮云.技术含量太高,非一般菜鸟能学会,所以我也只能学一个简单的菜菜.这个狮子头比起他的其他菜,已经算简单了,一直倒腾家常菜的我,也想学学酒店菜,所以就学习了一把.果然,这个狮子头非同凡响,入口即化反正千万不能用筷子夹,不然就散了~~

  清炖狮子头的做法步骤

  1. 莲藕洗净去皮切成末

  2. 肋条肉去皮,放冰箱冻到半陕西治继发性癫痫病哪家好硬,切成3mm的薄片,然后再切成小粒粒

  3. 肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐,用手抓匀即可,次数不能太多

  4. 取适量淀粉加点水,水的量能正好融化淀粉,调成水淀粉

  5. 加入到肉末中,再抓几下,感觉有粘性即可

  6. 取一点肉馅出来,用两个手来回倒腾,每一个狮子头都至少倒腾50下!

  7. 深锅内坐水,煮到快开的时候轻轻西安癫痫病中医院的放下狮子头,可以借助大勺子放

  8. 加点花雕,姜片,葱,加入细笋,煮开后转小火,盖盖炖煮3小时

  9. 最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可www.meichubang.com

  小贴士

  1、肉一定要冻硬切,我买的肉冻的不太硬,切的我累死袅,结果还切大了,切成粒才能有入口即化的感觉,千万不能绞肉那样处理。

  2、肉用买三七瘦或者四六瘦的,不然做出来的不会很好河北主治癫痫病的好医院有哪些

  3、如果有马蹄最好用马蹄,这季节买不到马蹄所以用了莲藕

  4、狮子头一定要用手倒腾50下,这个很重要

  5、凡是必须碰到狮子头的,一定要轻轻的,最好用大勺子舀

  6、火尽量小,不要把狮子头煮散了

  7、必须用深锅,水要没过狮子头,不然煮出来颜色会不一样

作者:不详 来源:网络
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