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绵密、柔软日本棉花蛋糕 |

时间2020-11-07 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 



日本棉花虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的,因此口感十分绵密、柔软。但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大,特别是蛋霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当,烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕,是时候挑战一下日本棉花蛋糕了!

 

难易程度:★★★★☆

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准备时间:20分钟

烘烤时间:15分钟

制作份量:8寸

 

食材:

36g,全蛋液1个,蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉48g,炼乳48g,细60g,一小撮

 

步骤:

1.准备工作:称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一癫痫湘潭哪家医院个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。

2. 黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。

3.马上加入的低粉,搅拌均匀。

4. 倒入炼乳,搅拌均匀。

5.分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。

6.从冰箱里取出蛋白,滴2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋北京军海医院是公立的吗 有清楚的吗白糖霜就制作好了。

(具体的打发方法请参考的步骤。)

7.将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。

8.用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。

9.从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热,放中层烘烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟。黑龙江中亚癫痫病医院评价 有知道的吗>

(完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色,蛋糕中间膨胀到与烤盘等高,甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。)

10.    烤完后打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在网架上放凉,然后切片,在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。(我涂的是花生酱,相当好吃!)

作者:不详 来源:网络
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