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酸奶乳酪面包的做法 |

时间2020-11-07 来源:餐食菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

其实,我之前一直觉得,我肯定不会玩,冲着这三五小时的时间,以及虐人的手揉。以我这种懒到骨子里,经常还“懒癌和拖延绝症”并发的人,算了吧。
但世事是难料的,后来我竟因一只面包机而爱上面包,当然它代替了费力地手揉是其一,更重要的原因,是因为越来越痴迷于面团发酵、膨胀、烘烤、上色等过程,取出面包的那会儿,会被那香气迷晕过去。
记得第一只面包机面包出炉时,激动得我差点内牛满面了,我竟然会做面包了,而在做了数个面包机面包之后,开始不满足这单一的大枕头,遂整形、囤模具各种折腾,即使是孝感治疗癫痫好医院面包机操作时,在观察不同的方子,由于液体、量的不同,材料的变化,面团有着不同的状态,用手触摸、揉捏时的不同触感,再加上看书和浏览高手达人的博客,自然而然对面包有了一些新的感知。
不过,过程中也不停犯错,不过我认为这也未尝不可,有时候我会执迷于“为什么这样不行”,而故意去做这样的“不行”,比如做了很多次的中种北海道吐司,因为有一次还剩下几十克,而用它代替了的量,心里以为这样面包会更柔软和香,结果面包因为油量过多而粗糙,并且是个矮子。
恩,下次就知道这样是不可以的。由此也更相信,生颠间病是什么引起的活中在可预估风险的情况下,让孩子犯错、承担,远比你死死保护他不让他犯错、跌倒要好。
酸奶和奶油奶酪,都能改善面包的柔软性和保湿性,但量也同样不可过多,曾经在一个吐司中加过一百多克奶油奶酪,结果面包软,但是瘫软,我就是这样2B地犯错,但是这些错误让我更懂面团。
开始时曾经疑惑,为什么同样的面包机一键吐司,达人们做出来就是“高富帅”,自己做的却是“矮拙穷”。后来慢慢知道,即使是一键,也需要经验去调整和干预。成品的不同不是面包机欺生,而是你不够懂面团。要做好面包,无他,唯手熟尔~兰州哪个医院看癫痫r>这个方子,是我自己整的,在微博发了之后,已经有几位童鞋试做了,经得住考验哦。虽然是直接法,但是因为酸奶和奶油奶酪的原因,成品非常非常柔软,甜度适中、香浓可口,两三天后依然柔软,可媲美中种法。

主料

酸奶乳酪面包的做法步骤

1.将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用,冬天请回温或隔水加热),再分别倒入济南看癫娴比较好的医院高筋面粉、细砂糖、盐、酵母,进行和面。

2.面团和到具有相当延展性,但是较易破的阶段,加入软化黄油,继续和面,和好的面团光滑、柔韧(这个方子非常容易出膜,面包机30分钟左右可以出手套膜),将面团进行第一次发酵。

3.面团发到原来的2.5倍大左右,用粘了干粉的手指戳一下,面团不回弹、不塌陷便是发好了,均分成9团,每个约65克左右,盖上保鲜膜松驰15分钟。

作者:不详 来源:网络
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