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牛排是什么

时间2021-10-12 来源:餐食菜谱

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牛排是很多人喜爱吃的,这类食物的营养价值很高,在对它选择的时候,都是可以放心进行的,不过在吃牛排的时候,也是要注意要适量进行,它含有的蛋白质比较多,因此过多的吃,会造成人体负担,那在购买牛排的时候,需要选择新鲜的,这样制作后牛排口感才会非常不错,牛排是什么呢?

很多人对牛排是什么并不是很清楚,在选择牛排的时候,也是要先对它进行了解,这样在购买的时候,才会知道该选择什么样的牛排最佳,吃的时候利于身体健康。

<许昌治疗癫痫正规医院p> 牛排是什么:

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排):

1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。

食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和北京有多少家治疗癫痫病的医院7成熟皆宜。

2. RIB-EYE(肉眼牛排)

是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。

3. SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排,牛外脊) 。

是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

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4. T-BONE(T骨牛排)

亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些名称都是英语翻译来的,他们各有各的特点,菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),癫痫发作一次是癫痫吗也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T―BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。

以上就是对牛排是什么详细介绍,在吃牛排的时候,都是要注意以上的问题,牛排的种类比较多,不同的牛排制作的时候都是有着一些区别,所以在吃牛排的时候,需要对一些进行更多认识,这样在吃和制作的时候,才能够顺利进行。

作者:不详 来源:网络
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